Час варити згущене молоко!

Згущене молоко в автоклаві (на 2 кг сухого молока)

Інгредієнти:

• Сухе молоко PRYANIY MIR — 2 кг

• Циклер — 2 кг

• Вода — 3,3 л

• Вершкове масло — 300 г (можна без нього, якщо потрібно менш жирне)

• Ванільний цукор або екстракт — за мастилом

Технологія приготування:

1. У великій ємності (5–6 л) розчиніть сухе молоко в теплій воді (~40 °C), добре перемішайте до однорідності.

2. Додайте цукор і (за бажанням) вершкове масло. Знову перемішайте.

3. Розлийте суміш у стерилізовані банки по 300 мл або 0,5 л, заповнюючи не більше ніж на ¾ об’єму.

4. Щільно закрийте кришками.

5. Поставте банки в автоклав, залийте воду до потрібного рівня (щоб покривала банки).

6. Готуйте при 115 °C протягом 20 хвилин після виходу автоклава на робочий тиск.

7. Дайте автоклаву повністю охолонути природним шляхом, не знижуючи тиск штучно.

8. Вийміть банки, охолодіть і дайте згущеному молоку загуснути.

Вихід готового продукту:

З цієї кількості ви отримаєте приблизно 5,5–6 л згущеного молока, що дорівнює:
🥄 18–20 банок по 300 мл, або
🥄 12 банок по 0,5 л.

Порада:

• Якщо хочете більш насичений карамельний колір — після стерилізації потримайте банки в автоклаві ще 10–15 хв. при тій самій температурі.

• Для ніжнішої консистенції використовуйте частину знежиреного + цільного сухого молока у співвідношенні 70:30.