Тархун сушений

Пряність сушений тархун

Естрагон (тархун)

Пропонуємо естрагон сушений (тархун сушений).

Країна походження:Польща.

Пакування:

• ДОЙ-ПАК КРАФТ-ПАПІР з прозорим вікном 100г, 200г ,500г
• Фольгований пакет -1кг
• Паперовий пакет з поліетиленовою вставкою -5 кг
• мішки по 25 кг

Естрагон є рослиною роду полину. По-іншому його називають тархун, страгон, драгунів-трава. Завдяки своїм смаковим якостям його широко застосовують у кулінарії. Батьківщина естрагону - Східна Сибір і Монголія.

Росте кущем, заввишки до 1 м, листочки темно-зеленого кольору. Естрагон досить невибагливий, може рости і в сонячних, і в затемнених місцях.

Склад естрагону: вітаміни

Своєрідний запах і особливість цієї рослини полягає у великій кількості ефірного масла, яке міститься в листі. Містить каротин, аскорбінову кислоту, кумарин. У свіжих листках містяться вітаміни В1, В2, А, С, мінеральні речовини - магній, калій, фосфор, залізо, смоли, гіркоти, дубильні речовини.

Калорійність естрагону на 100 г продукту становить 25 ккал:

• Білки - 1,5 м
• Жири - 0,0 р
• Вуглеводи - 5,0 г

Цікаві факти про естрагоні:

Естрагон має наукову назву «Artemisia dracunculus», яке використовується для позначення всіх видів полину і походить від грецького «artemes» - що означає «здоровий». Є ще й інша версія, пов'язана з ім'ям богині полювання Артеміда, а також з іменем цариці Артемізії, яка прославилася побудовою мавзолею в Галікарнасі в честь свого чоловіка Мавзоля.

• Драгунів-трава називається також «маленьким драконом» («естрагон») - через форми листя, які чимось нагадують довгий роздвоєний язик дракончика, і ще формою кореня, схожого на змію. Пояснюють це тим, що рослина в лікувальних цілях є відмінним протиотрутою від укусів деяких видів змій.
• У Північній Африці і на Близькому Сході тархун-трава була дуже популярною, про що свідчить відомий ботанік і лікар XII століття Ібн Байтер, вирізняв у своїх працях використання свіжих пагонів разом з овочами і соку тархуна для додання напоїв пікантного смаку.

Корисні властивості естрагону

Користь естрагону: володіє протицингового, загальнозміцнюючу і сечогінну дію, його необхідно вживати при авітамінозах, для поліпшення апетиту і травлення.

Тархун-трава ще здавна використовувалася як засіб, що заспокоює нервову систему. Зараз його часто застосовують при бессолевых дієтах і в дієтичному харчуванні.

Рослина абсолютно не гірке, відрізняється гострим смаком і сильним ароматом на відміну від відомих трав-приправ, застосовуваних у сушеному і свіжому вигляді (м'ята, базилік, зелень петрушки і кропу , розмарин). Зелень тархуна зрізають і додають у закуски, салати, як гарнір до різних страв. Молода зелень використовується в холодники, бульйонах, овочевих супах. Листя додають у соління, маринади, при замочуванні яблук, квашенні капусти. З них також можна приготувати пряний оцет для солоної риби і зеленого масла.

Без тархун-трави не обійдеться арабська кухня, де її традиційно поєднують з козлятиной, у Франції – з яловичиною, на Кавказі - з бараниною, у Вірменії - з рибою, в Україні - з сирами. З неї готують тартар і бернський соус, класичну діжонську гірчицю. Крім усього перерахованого вище, можна поєднувати його з птахом, морепродуктів, яйцями. Навіть класична французька суміш Fine трав, крім петрушки, кервелю і шніт-цибулі, не обійшлася без естрагону.

Естрагон застосовується в приготуванні газованої води «Тархун» і для настою алкогольних напоїв шляхом додавання пучка зелені або висушених гілок, що в результаті надає особливий смак і аромат.

Здавна його успішно використовували в боротьбі з зубний і головний біль. Крім цього, трава застосовується для підвищення потенції у чоловіків, діючи на організм загальнозміцнююче. Якщо тархун поєднувати з травами, то його можна застосовувати як замінник солі, що особливо корисно для гіпертоніків.

Засушений естрагон знайшов своє застосування у вигляді чаїв та лікувальних настоянок. Відвар з листя надає сприятливу дію при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, спазмах кишечника, метеоризмі, млявому травленні, порушення менструального циклу у жінок і хворобливих місячних. Препарати, виготовлені з тархуну, мають протизапальну, ранозагоювальну, сечогінну, антиспазматичну, тонізуючу, заспокійливу і протиглистовою властивостями.