Солодкі страви з гострим перцем

У будь-суміші спецій є основа – сіль або цукор. Саме вони перетворюють весь букет, а часто і кожну приправу. Яскравий приклад – знаменитий чорний перець. Це одна з найулюбленіших гострих прянощів, навіть початківець кулінар не забуде покласти її в м'ясо, картопля, маринад. Більш досвідчені кухарі експериментують з нею набагато сміливіше, додаючи пекучих терпких ноток солодких страв і напоїв. Багато з таких рецептів давно стали класикою.

Десерти

Гостра приправа все робить трохи гаряче, можливо, саме тому чорний перець – важливий інгредієнт традиційних зимових солодощів: глінтвейну і імбирного печива. Він відмінно поєднується з корицею і кардамоном.

По-справжньому дивує гармонія перцю з багатьма фруктами і ягодами – цитрусами або одягають, манго і навіть... кавуном. Гостра нотка прекрасно відтіняє і свіжість яблука, і насолода яблучного пирога.

Особливо доречний чорний перець в кондитерських соусах – шоколадний, медовий, карамельному.

Напої

Один з найбільш древніх і екзотичних рецептів – чорний перець в каву. Пряність змішують з корицею, мускатним горіхом, ваніллю, а цінителі особливої гостроти – з червоним і запашним перцем. Трохи пом'якшити смак допоможуть вершки. Не менш цікаво і екзотично поєднання цієї спеції і чаю з молоком у традиційному азіатському рецепті.

Чорний перець додають і в багато компоти. Він відмінно поєднується з яблуком, сухофруктами, смородиною, білої черешнею і багатьма іншими ягодами.

Як і інші страви, солодощі бажано додавати мелений перець-горошок, так спеція збереже всі ароматні олії. Саме в такому вигляді приправу закуповують великі кафе і ресторани, а термін зберігання при дотриманні потрібних умов досягає 2 років.