Перец сычуаньский 1кг
1 800 ₴/кг
1 620 ₴/кг
Показать оптовые цены- В наличии
- Оптом и в розницу
- +380 (93) 124-61-44
- +380 (93) 124-61-44
Большое количество названий этой пряности во многом связано с тем, что при практически одинаковых вкусе, аромате, области и способе применения сычуанский перец из разных мест может достаточно сильно отличаться по виду, т.к. является оболочкой плодов близкородственных, но все же разных растений.
Например, индонезийский перец представляет собой набор не отдельных "перчинок", а гроздей из нескольких штук.
Никакого отношения к настоящему перцу эти растения не имеют, а перцем эту пряность называют за ее сильный перечный аромат.
Пряность имеет необычный острый вкус и вызывает потрясающее ощущение, подобное действию слабого электрического тока (как от батарейки) или насыщенной газировки.
В Европе и Америке сычуаньским перцем ароматизируют, главным образом, блюда из моллюсков и ракообразных, а также соусы к рыбным салатам.
В азиатских странах сычуаньский перец используют не только в блюдах из морепродуктов и рыбы, но и в блюдах из свинины и птицы, а также в кондитерских изделиях.
В Китае из молотого сычуаньского перца (китайцы называют его "хуацзе") готовят популярную в сычуаньской кухне приправу "хуацзеянь" (для этого его просеивают и смешивают с солью), а вместе с бадьяном, фенхелем, гвоздикой и кассией добавляют его в универсальную смесь пряностей "усянмянь" ("порошок пяти ароматов").
Т.к. в процессе термообработки сычуаньский перец довольно быстро теряет свой аромат, то кладут его либо в уже готовое блюдо, либо незадолго до полной готовности.
Кроме того, некоторые виды сычуаньского перца (например, индийская разновидность) обладают повышенной жесткостью и их необходимо удалять из блюда перед подачей на стол.
| Пользовательские характеристики | |
|---|---|
| Вес | 1000 |
- Цена: 1 620 ₴/кг
